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板栗烧仔鸡，是大悟独有的传统名菜，风味别具一格，原为高级宴席的佳肴，今已随处可见，随时可尝。
用肥嫩仔鸡一只，宰杀后除尽毛和内脏，洗净剁成小块。板栗500克，带壳煮熟，除壳和内皮待用。炒锅放猪油烧至八成热时，加入鸡块炒干水后，放酱油上色，再添入适量清汤烧煮。待鸡肉半熟时，加入板栗一同继续文火煨煮至肉熟汤尽，再放入适量精盐、胡椒、花椒、味精、姜末拌匀，起锅即成。
其特点是：色泽红亮，甜咸适宜，鸡肉鲜嫩，板栗清香。
